By Sarif Hidayat 
Bawang goreng merupakan pelengkap makanan yang hampir selalu ada di berbagai hidangan Indonesia. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah mampu meningkatkan cita rasa masakan sederhana sekalipun. Namun, banyak orang masih mengalami masalah bawang goreng cepat melempem atau berminyak. Oleh karena itu, memahami cara membuat bawang goreng awet renyah menjadi hal penting, baik untuk kebutuhan rumah tangga maupun usaha kuliner.
Cara Membuat Bawang Goreng Awet Renyah Dimulai dari Pemilihan Bahan
Langkah awal dalam cara membuat bawang goreng awet renyah adalah memilih bahan baku yang benar-benar berkualitas. Gunakan bawang merah atau bawang putih yang sudah tua, bertekstur padat, dan tidak terlalu berair agar hasil gorengan lebih maksimal. Bawang yang masih muda atau terlalu lembek biasanya lebih cepat gosong saat digoreng dan menghasilkan bawang goreng yang kurang tahan lama.
Setelah bawang dikupas, cuci hingga bersih lalu tiriskan sampai benar-benar kering sebelum diproses lebih lanjut. Sisa air pada bawang dapat memicu letupan minyak saat penggorengan dan membuat bawang goreng menjadi cepat lembap. Selain itu, perhatikan teknik pengirisan dengan ukuran yang seragam agar tingkat kematangan bawang merata dan teksturnya tetap renyah.
Teknik Menggoreng Bawang agar Renyah dan Tidak Cepat Gosong
Proses penggorengan memegang peranan penting dalam menentukan kualitas akhir bawang goreng. Gunakan minyak dalam jumlah yang cukup banyak agar bawang dapat terendam dengan baik dan matang secara merata. Panaskan minyak dengan api sedang dan stabil, hindari suhu yang terlalu tinggi karena dapat membuat bawang cepat gosong, berwarna gelap, dan terasa pahit.
Masukkan bawang saat minyak sudah hangat, kemudian aduk perlahan secara berkala agar irisan bawang tidak saling menempel dan matang merata. Goreng hingga warna bawang berubah menjadi kuning keemasan, bukan cokelat tua, karena warna tersebut menandakan tingkat kematangan yang pas. Perlu diperhatikan bahwa bawang akan tetap mengalami proses pematangan meskipun sudah diangkat dari minyak, sehingga sebaiknya bawang diangkat sedikit lebih awal untuk menjaga tekstur tetap renyah dan tidak overcooked.
Penirisan Minyak yang Tepat agar Bawang Goreng Tidak Melempem
Salah satu penyebab bawang goreng cepat melempem adalah sisa minyak yang masih menempel. Setelah diangkat, tiriskan bawang dengan saringan dan diamkan beberapa menit hingga minyak benar-benar turun. Untuk hasil yang lebih maksimal, terutama dalam jumlah besar, penggunaan mesin spinner peniris minyak sangat disarankan karena mampu mengurangi kadar minyak secara merata.
Bagi pelaku usaha, alat ini membantu menjaga kualitas bawang goreng tetap renyah dan lebih awet. Salah satu contoh alat peniris minyak yang banyak digunakan adalah mesin spinner bawang goreng.
Cara Menyimpan Bawang Goreng agar Awet dan Tetap Renyah
Setelah bawang goreng benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar teksturnya tetap renyah. Hindari menyimpan bawang goreng saat masih hangat karena uap panas dapat menimbulkan kelembapan dan membuatnya cepat melempem. Wadah seperti toples kaca, plastik food grade, atau standing pouch ber-zipper dapat membantu menjaga kualitas produk.
Untuk keperluan usaha, kemasan yang rapi dan tertutup rapat tidak hanya melindungi produk, tetapi juga meningkatkan nilai jual. Simpan bawang goreng di tempat kering dan jauh dari sinar matahari langsung agar kerenyahannya dapat bertahan lebih lama.
Kesimpulan
Cara membuat bawang goreng awet renyah dipengaruhi oleh beberapa tahapan yang saling berkaitan, mulai dari pemilihan bahan baku, proses menggoreng yang tepat, hingga penirisan dan penyimpanan yang benar. Setiap langkah memiliki peran penting dalam menentukan hasil akhir agar bawang goreng tidak mudah melempem dan tetap berkualitas.
Dengan menerapkan proses tersebut secara konsisten, bawang goreng dapat bertahan lebih lama, tetap renyah, dan tidak terasa berminyak. Cara ini cocok digunakan untuk kebutuhan rumah tangga maupun sebagai produk usaha, karena mampu menghasilkan bawang goreng yang lebih awet dan siap bersaing di pasaran.
