By Dewan Dwi Prasetya 
Inovasi camilan dengan vacuum frying sudah menyebar pada berbagai belahan dunia. Teknologi vacuum frying merupakan salah satu inovasi dalam cara mengolah makanan. Vacuum frying berbeda dengan penggorengan umum pada biasanya. Karena vacuum frying menggunakan tekanan dan suhu yang rendah untuk menjaga kandungan nutrisi dan membuat buah atau sayur lebih renyah.
Kelebihan utama dari mesin vacuum frying adalah kemampuannya untuk menggoreng bahan makanan pada suhu rendah, yang dapat menjaga kandungan vitamin dan mineral yang mudah rusak karena panas tinggi, seperti vitamin C, vitamin A, dan berbagai antioksidan alami.
Contoh Camilan Dengan Menggunakan Vacuum Frying
Vacuum frying merupakan cara penggorengan yang dilakukan dalam kondisi vakum, di mana tekanan udara berkurang sehingga makanan dapat digoreng pada suhu yang lebih rendah, biasanya sekitar 80 sampai 120°C. Cara ini harus kita lakukan untuk meminimalkan degradasi nutrisi akibat suhu tinggi dan oksidasi, yang umum terjadi pada penggorengan konvensional.
Kelebihan pertama teknologi vacuum frying ialah kemampuannya dalam menjaga warna, rasa, tekstur, dan nutrisi asli dari bahan makanan, membuatnya ideal untuk mengolah buah dan sayuran menjadi camilan enak dan bergizi.
1. Keripik Pisang Dengan Vacuum Frying
Keripik pisang vacuum frying adalah camilan renyah yang terbuat dengan teknologi penggorengan vakum, yang memungkinkan pengolahan pada suhu lebih rendah jika kita bandingkan metode konvensional.
Proses ini menjaga warna, rasa, dan nutrisi alami pisang tanpa menyerap terlalu banyak minyak, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan tidak berminyak.
Selain itu, teknologi vacuum frying juga mengurangi kadar akrilamida, senyawa berbahaya yang dapat terbentuk pada suhu tinggi. Keripik pisang ini semakin populer sebagai pilihan camilan sehat dan bisa menjadi peluang bisnis yang menjanjikan karena permintaan pasar yang terus meningkat, baik lokal maupun internasional.
2. Keripik Nangka Dengan Vacuum Frying
Keripik nangka vacuum frying adalah camilan sehat yang terhasilkan melalui teknologi penggorengan vakum, yang menjaga rasa, aroma, dan warna alami buah nangka. Proses ini lakukan pada suhu rendah sehingga mengurangi penyerapan minyak berlebih dan mempertahankan kandungan nutrisi dalam buah.
Dibandingkan dengan metode penggorengan biasa, vacuum frying menghasilkan keripik yang lebih renyah, tidak berminyak, dan bebas dari rasa pahit akibat oksidasi.
Keripik nangka ini memiliki potensi pasar yang luas karena semakin banyak konsumen mencari camilan alami dan berkualitas. Dengan daya tahan yang lebih lama, produk ini cocok untuk dijual baik di pasar lokal maupun ekspor.
3. Keripik Ubi Dengan Vacuum Frying
Keripik ubi vacuum frying adalah camilan sehat yang terbuat dengan teknologi penggorengan vakum, sehingga menghasilkan tekstur renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Proses ini dilakukan pada suhu rendah, yang menjaga warna alami, rasa manis khas ubi, serta kandungan nutrisinya.
Jika kita bandingkan dengan metode penggorengan biasa, vacuum frying mengurangi risiko pembentukan senyawa berbahaya seperti akrilamida.
Keripik ubi ini menjadi pilihan camilan populer karena lebih sehat dan cocok untuk berbagai segmen pasar. Dengan daya simpan yang lebih lama dan permintaan yang terus meningkat. Keripik ubi vacuum frying memiliki potensi besar sebagai peluang bisnis yang menguntungkan.
Kesimpulan Inovasi Camilan Dengan Vacuum Frying
Inovasi camilan dengan teknologi vacuum frying memberikan solusi sehat dan berkualitas bagi pecinta makanan ringan. Proses penggorengan vakum memungkinkan camilan tetap renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak, menjaga warna, rasa, dan nutrisi alami bahan baku.
Selain itu, metode ini mengurangi risiko pembentukan senyawa berbahaya seperti akrilamida, menjadikannya pilihan yang lebih aman.
Keripik dari berbagai jenis buah dan umbi yang terbuat dengan vacuum frying. Memiliki daya tahan lebih lama dan peluang pasar yang luas, baik lokal maupun ekspor. Dengan meningkatnya kesadaran konsumen terhadap makanan sehat, inovasi ini berpotensi menjadi tren bisnis yang menguntungkan.
