By Raditya Fauzi Putra 
Keripik buah nangka adalah camilan yang lezat, renyah, dan kaya rasa. Buah nangka memiliki tekstur yang khas dan rasa manis alami, menjadikannya pilihan sempurna untuk dijadikan keripik. Selain itu, keripik nangka juga bisa menjadi alternatif camilan sehat karena terbuat dari buah asli. Yuk, simak resep keripik buah nangka yang mudah dan praktis berikut ini!
Pilih Buah Nangka yang Tepat
Langkah pertama dalam membuat keripik nangka adalah memilih buah nangka yang tepat. Pilihlah nangka yang sudah matang, tapi tidak terlalu lembek. Nangka yang terlalu matang cenderung memiliki kadar air tinggi, sehingga kurang cocok untuk dijadikan keripik karena bisa membuat hasilnya tidak renyah.
Pastikan kamu memilih nangka yang dagingnya masih kokoh dan berwarna kuning cerah. Daging buah nangka yang segar akan memberikan rasa manis alami yang enak saat sudah digoreng menjadi keripik.
Bahan dan Alat
Berikut ini bahan dan alat yang perlu disiapkan untuk membuat keripik buah nangka:
- 500 gram daging buah nangka
- 1 sendok teh garam
- 1 liter air
- 500 ml minyak goreng
- Alat pengering atau oven
- Pisau tajam
- Wadah besar
Garam digunakan untuk membantu menjaga tekstur buah nangka tetap renyah dan memberikan sedikit rasa gurih pada keripik. Selain itu, kamu juga perlu minyak goreng yang cukup banyak untuk proses penggorengan.
Persiapan Buah Nangka
Langkah berikutnya dalam resep keripik buah nangka adalah mempersiapkan buahnya. Setelah buah nangka dipilih, pisahkan daging buah dari bijinya. Gunakan pisau tajam untuk memotong daging buah nangka menjadi irisan tipis. Semakin tipis irisan, semakin cepat proses pengeringan dan penggorengan, serta hasil keripiknya akan lebih renyah.
Setelah diiris, rendam irisan buah nangka dalam air yang sudah dicampur dengan sedikit garam selama 15-20 menit. Perendaman ini membantu menjaga warna nangka tetap cerah dan membuat keripik lebih tahan lama.
Proses Pengeringan Buah Nangka
Ada dua cara untuk mengeringkan nangka: menggunakan alat pengering atau oven. Jika kamu menggunakan alat pengering (dehydrator), susun irisan nangka di atas rak dan keringkan pada suhu rendah selama 6-8 jam hingga irisan benar-benar kering.
Jika menggunakan oven, susun irisan nangka di atas loyang, kemudian panggang pada suhu 50-60 derajat Celsius selama 3-4 jam. Pastikan untuk membalik irisan nangka secara berkala agar pengeringan merata. Buah yang sudah kering akan terlihat lebih mengerut dan teksturnya menjadi lebih keras.
Menggoreng Buah Nangka
Setelah nangka kering, saatnya menggorengnya. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan irisan nangka kering. Goreng nangka secara bertahap agar tidak terlalu banyak dalam satu kali penggorengan.
Goreng nangka hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dan teksturnya renyah. Selama menggoreng, terus aduk agar nangka matang merata dan tidak gosong. Setelah matang, angkat dan tiriskan keripik nangka di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Tips
Pengeringan yang kurang sempurna akan membuat keripik basah dan tidak renyah saat di goreng. Selain itu, jangan terlalu sering mengaduk nangka saat menggoreng karena bisa membuatnya patah atau rusak.
Jika kamu menggoreng dalam jumlah besar sehingga jika menggunakan wajan terlalu lama dan tidak bisa telalu banyak, kamu bisa menggunakan vacuum frying jika tidak ingin menggunakan minyak.
Setelah keripik buah nangka selesai di goreng dan di tiriskan, biarkan dingin sejenak sebelum di sajikan. Kamu bisa menikmatinya langsung sebagai camilan atau menyimpannya dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Kesimpulan
Membuat keripik buah nangka sendiri di rumah ternyata cukup mudah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat keripik nangka yang renyah, manis, dan gurih.
Selain sebagai camilan sehari-hari, keripik nangka juga cocok di jadikan oleh-oleh, bisnis, atau camilan untuk acara keluarga. Penggunaan vacuum frying sangat terlihat dan efisien jika kamu seorang pengusaha keripik.
